👁 Esame visivo

Nel calice si presenta con un rubino intenso, luminoso, con riflessi granati che emergono con l’evoluzione. La consistenza è importante, con archetti fitti e lenti che anticipano struttura e morbidezza.

👃 Esame olfattivo

Il naso è ampio, fine, stratificato. Le note tipiche del Sangiovese si esprimono con grande precisione:
ciliegia matura, prugna rossa, violetta, piccoli frutti rossi
Poi arrivano le sfumature più profonde: tabacco dolce, cuoio leggero, spezie fini, un tocco balsamico e minerale

Il legno è sempre ben integrato, mai invadente: accompagna, non copre.

👄 Esame gustativo

In bocca l’Asinone è armonico, elegante, tridimensionale. Il sorso è pieno ma non pesante, sostenuto da una freschezza viva e da tannini fitti, maturi, perfettamente cesellati.

La progressione è continua, senza cedimenti: prima la frutta, poi la speziatura, infine una lunga scia sapida e minerale che richiama il territorio di Montepulciano.

Il finale è persistente, pulito, raffinato, con ritorni di ciliegia, erbe officinali e un accenno di cacao.

🍽 Abbinamenti consigliati

Perfetto con:

• pappardelle al ragù di cinta senese

• brasati e stracotti

• arrosti importanti

• pecorini toscani stagionati

• selvaggina da piuma

È un vino che chiede piatti strutturati, profondi, capaci di dialogare con la sua eleganza.